15.06.2010 - Eine Glutamat Unverträglichkeit kann vorliegen, wenn nach dem Essen Kopfschmerzen und Übelkeit eintreten. Auch Rötungen sind möglich, ebenso wie Engegefühl in der Brust, Zittern und Muskelschmerzen. Kinder erleden sogar mit unter Fieber, Verwirrtheit und Angstzustände. Glutamat ist ein leicht salziger Geschmacksverstärker, der sich vor allem in asiatischer Küche versteckt. Seine Lebensmittelkennzeichnung ist E620 bis E625. Manchmal findet sich auch die Bezeichnung Mononatriumglutamat auf Verpackungen. Schlecht ausgewiesene Lebensmittel mogeln Glutamat in die Begriffe: Hefeextrakt, Tomatenmark oder Würze. Wer nach dem Essen die beschriebenden Symptome verspürt, sollte sich die Packung mal genauer ansehen. Bestes Mittel ist dann, Glutamate meiden. Sprechen Sie dazu mit ihrem Hausarzt.